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          为什么南方绿豆汤是绿色 北方是红色的▄▓?

          来源:互联网 | 2018-07-20 20:22:31 | 人气: 次    

          大发彩票官网导读: 本文专家▓█:王思露,国家二级公共营养师,中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员本文审稿:刘少伟█■▄,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立

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          本文审稿:刘少伟▓▓,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士后gpG大发彩票官网

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          对此▄■▄,南方和北方的小伙伴展开了激烈的讨论。gpG大发彩票官网

          南方吃瓜群众表示:“红色绿豆汤?认真的■■■?”gpG大发彩票官网

          北方吃瓜群众表示:“有问题吗?▄■▄■”gpG大发彩票官网

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          为什么同样是绿豆,煮出汤有的是红色,有的是绿色?它究竟应该是什么颜色的▓▄▓▄?有些事情大家都需要知道!gpG大发彩票官网

          夏天喝绿豆汤有什么好处?gpG大发彩票官网

          绿豆中富含维生素和矿物质,特别是维生素B1▄▓、维生素B2和钾元素含量比较突出▓█▄■。gpG大发彩票官网

          夏季饮用绿豆汤,首先可以给身体补充充足的水分,其次还能补充由于夏季高温出汗丢失的营养物质(维生素和矿物质)▄■▓;另外可以帮助身体调节水盐代谢平衡,避免出现脱水、发晕的情况,预防中暑的发生▄▓。gpG大发彩票官网

          绿豆汤为何会变为红色?gpG大发彩票官网

          绿豆煮出绿色的汤这没什么稀奇的,可是为什么会变成红色呢?绿豆汤变为红色主要是由于其接触了空气然后发生了氧化反应▓█。绿豆皮当中的多酚类化合物很容易被氧化生成为醌类物质,然后会继续聚合成颜色更深的物质。颜色越绿,被氧化的程度相对就会更低█■▄。gpG大发彩票官网

          有的人认为绿豆汤变成了红色是因为其中生成了有害物质,但实际上并不是这样。绿豆汤无论红的还是绿的,喝下去都一样███。gpG大发彩票官网

          怎样煮绿豆汤可以不变红?gpG大发彩票官网

          熬煮绿豆汤的过程其实非常简单:水煮沸后放入绿豆,然后盖上盖子继续熬煮8-10分钟左右即可▓▓。想煮出来是绿色的,下面这些细节都要注意:gpG大发彩票官网

          注意用水和时间gpG大发彩票官网

          熬煮绿豆汤,选择不同的水质▄■▄,熬出来的汤汁颜色“完全不同”,经过简单的实验对比,其中使用最纯净的“蒸馏水■■■”熬制出来的绿豆汤颜色是最绿的,而且在一定时间内不会出现变色的情况;除了蒸馏水,其次建议大家使用纯净水和矿泉水▄■▄■。gpG大发彩票官网

          很多人选择用自来水熬煮绿豆汤,这时的颜色变化相对就比较明显,很快就会促使变为红色。这样不利于保证绿豆汤的“原汁原味▓▄▓▄”。gpG大发彩票官网

          把锅盖盖上gpG大发彩票官网

          绿豆汤变红是因为发生了氧化反应,也就是说只要减少它跟氧气的接触就不太容易变红了。实现这一点并不难▄▓,煮的时候把锅盖盖上就行了▓█▄■。gpG大发彩票官网

          煮的时候加点柠檬汁或者醋gpG大发彩票官网

          熬煮绿豆汤的过程中,酸碱度会不同程度的影响颜色变化,建议各位可以在熬制的过程中加入少量的柠檬汁和白醋。gpG大发彩票官网

          选择密闭性较好的压力锅gpG大发彩票官网

          一般情况下▄■▓,熬煮绿豆汤的时间越短、密闭性越好,相对而言更能保持绿色。所以▄▓,建议熬煮绿豆汤时最好使用压力锅。gpG大发彩票官网

          绿豆是好东西,夏天喝绿豆汤补水又消暑,绿色和红色也只是颜色的差别▓█,喝下去其实都一样!希望看完本文后,您喝绿豆汤时会更加放心!gpG大发彩票官网

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